Hubert Wallner eröffnet zwei tolle Lokale in Klagenfurt – ein Genuss!

Hubert Wallner eröffnet zwei tolle Lokale in Klagenfurt – ein Genuss!

In Klagenfurt tut sich einiges: Hubert Wallner, der bekannte Fischkoch, hat mit seiner neuen gastronomischen Vision einen frischen Wind in die Stadt gebracht. Am 15. September 2025 eröffnete er gleich zwei neue Lokale: „Marie“ und „George“. Diese befinden sich schräg gegenüber der beliebten Rooftop-Bar 19Null7 und sollen nicht nur kulinarische Höhepunkte bieten, sondern auch die Verbindung zwischen der Altstadt und dem Wörthersee betonen. Wallner möchte damit auch in der Nebensaison feste Arbeitsplätze für seine Mitarbeiter sichern, was in der Gastronomie oft eine Herausforderung darstellt.

„Marie“ ist ein wahres Juwel für alle, die den Panoramablick über Klagenfurt und die Alpen genießen möchten. Die Speisen werden mit einem klaren Fokus auf frische Zutaten angeboten, und die Preise sind kulant kalkuliert. So gibt es beispielsweise Brokkoli mit Mayo und Ponzu für 14,90 Euro und Saibling auf Süßkartoffeln mit Wildkräuter-Salat für 26,90 Euro. Die Öffnungszeiten von „Marie“ sind von Dienstag bis Freitag von 15:00 bis 23:00 Uhr, am Samstag von 13:00 bis 23:00 Uhr, während die Woche mit einem Ruhetag am Sonntag und Montag abgeschlossen wird.

„George“ – Ein Treffpunkt für Kaffeeliebhaber

„George“ hingegen ist eine trendige Cafebar, die mit exzellentem Kaffee, feinem Gebäck und einem verlockenden Frühstücksangebot aufwartet. Hier können Gäste in entspannter Atmosphäre hochwertige Weine und prickelnde Getränke genießen. Wallner betont, dass die Getränkekarte in „George“ sorgfältig zusammengestellt wurde, um das kulinarische Erlebnis zu vervollständigen.

Beide Lokale stehen jedoch vor einigen Herausforderungen am Standort: Die engen Wege und ein Aufzug, der lediglich fünf Personen fasst, müssen bei jedem Besuch bedacht werden. Dennoch könnte die Eröffnung von „Marie“ und „George“ den gastronomischen Puls der Stadt merklich erhöhen und den Fokus auf Nachhaltigkeit und Individualität im gastronomischen Sektor stärken.

Trends in der Gastronomie

Die Gastronomiebranche ist im ständigen Wandel, und so überrascht es nicht, dass Wallners neue Lokale auch zahlreiche aktuelle Trends aufgreifen. Laut dem Zukunftsinstitut sind Individualität und Nachhaltigkeit die Schlagwörter der Zukunft. Immer mehr Gäste suchen nach persönlichen und authentischen Erlebnissen in Restaurants und lehnen austauschbare Konzepte ab. Wallners Ansatz, Geschichten durch Speisen und Ambiente zu erzählen, könnte in diese Richtung weisen.

Klar ist auch, dass die Nachhaltigkeit zum Grundpfeiler des gastronomischen Erfolgs wird. Gäste erwarten Transparenz bei Herkunft und Qualität der Speisen, was Wallner mit seinen frischen und regionalen Zutaten unterstützt. Darüber hinaus wird auch die Digitalisierung in der Gastronomie stark vorangetrieben: Automatisierte Bestellsysteme und digitale Speisekarten könnten bald auch in Wallners Lokalen ihren Platz finden.

Die kommenden Monate werden zeigen, ob „Marie“ und „George“ nicht nur den Gaumen der Klagenfurter erfreuen, sondern auch zum neuen Treffpunkt dieser dynamischen Stadt werden. Hubert Wallner hat mit seinem Engagement auf jeden Fall ein gutes Händchen bewiesen.